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水晶虾饺的做法

来源:网络 2015-09-14 09:57:26 打印

水晶虾饺的做法

  水晶虾饺是比较经典的一道广东美食,人们在饮茶的时候,少不了配一笼虾饺来享用,上乘的虾饺皮白如雪,呈半透明状,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。同时,虾饺的营养十分丰富,虾饺中的虾仁与猪肉均含有丰富的动物蛋白,有助于增强机体免疫力,下面我们就来分享一下水晶虾饺的做法

  水晶虾饺的所需食材:

  基围虾150克、胡萝卜1根、香菇50克、猪肉馅100克、澄粉250克、玉米淀粉50克、姜适量、葱适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、料酒适量

  水晶虾饺的做法步骤:

  1. 选择小些,较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。基围虾去皮和虾肠。把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。这是除去剁馅子用的虾以外,额外留一点切好的整段虾,包在饺子里用。

  2. 加入胡椒粉。加入料酒。加入盐。加入剁碎的姜末、葱末。

  3. 然后把所有调料与馅子搅拌均匀。把澄粉和玉米淀粉和匀待用。然后烧开水慢慢浇入粉中,并不停的搅拌至基本无干面。待面粉不烫手时,加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

  4. 然后再把面团切成小剂,杆成面皮。(比平时用的饺子皮略厚一点点)包入馅子,再在馅子上面放上一段虾仁包好。锅置火上加入水烧开,把包好的饺子放入笼中,大火蒸制8分钟即可。瞧!玲珑剔透的饺子多漂亮。吃一口,实在是嫩鲜啊!

  想要做好这道水晶虾饺,小编在这里教大家几个小窍门,注意烫面的水一定要烧开的,够烫才好,因为澄粉没有韧劲,包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放,以免拉破,笼布一定要多湿水,而且不要把水拧掉。否则容易粘笼布,饺子皮也要现包现杆,用多少杆多少,否则放在外面易干、易裂。


责任编辑:嘟嘟

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