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立夏吃鸡蛋要适量

来源:网络 2015-05-06 09:19:21 打印

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华南城网绿色食品频道我国“立夏吃蛋”的习俗由来已久,鸡蛋不伤脾胃,一般人群皆可食用,即使是患有高血压等慢性疾病的人群,立夏吃蛋也是对身体健康非常有益的,但立夏吃鸡蛋一定要适可而止,不可贪多。

  俗话说,“立夏吃鸡蛋,石头能踩烂”,意思就是说,吃了鸡蛋人特别有劲。鸡蛋清是优质蛋白质,鸡蛋黄里富含卵磷脂,鸡蛋是非常好的营养食品。夏季人体消耗大,所以应该注意补充营养素。

  尽管鸡蛋的营养价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖,增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。所以立夏吃鸡蛋要适量,每天吃一个到两个就可以了。

  另外,鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法,能够最大程度的保留鸡蛋的营养价值。


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