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怎样吃木耳最营养

来源:网络 2015-10-22 11:21:30 打印

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  木耳是我们老百姓餐桌上非常常见的食材,优质的木耳色泽黑褐,质地柔软,味道非常鲜美,营养价值极高,具有防治贫血、养血驻颜、祛病延年,增强人体免疫力等保健功效,木耳的吃法非常多,荤素皆宜,那么木耳怎么吃最营养呢?

  木耳中最主要的功能成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。如果烹饪方法不对,木耳的营养也会大量流失。

  因此,要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌。吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了。此外,泡发木耳最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。

  如果实在不习惯吃生拌的,可以将木耳泡发好后,用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜:凉拌木耳。具体做法:胡萝卜切丝,清洗干净的泡发木耳去蒂,撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀,最后洒上白芝麻,淋几滴香油即可。


责任编辑:zuolt

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